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          “消毒餐具”的是是非非!
          時間:2015-06-27 22:15點擊:
               “消毒餐具"進入市場以來就頗受爭議,由此引發的"有償使用餐具"更成為了爭議的焦點。"為消毒者提供干凈的碗筷本來就是飯店應盡的義務。""花1元錢就能買到真正的健康?""如果不使用消毒餐具,飯店提供的餐具是否衛生呢?"
              如今,消毒餐具行業已經在我市呈現出蓬勃發展的態勢,"一次性消毒餐具"逐步成為了中小餐館必備的物件,消費者對"一次性消毒餐具"也開始從強烈排斥到默許認可。據了解,到目前為止,我市消毒餐具企業約有10家,全市多數餐館酒店都在使用消毒餐具。一個頗受爭議的新興行業能在短期內迅猛發展,是市場的需求?還是利益的驅使?"消毒餐具"真的讓人放心嗎?
              "隨著生活水平的不斷提高,老百姓對餐飲衛生的標準越來越看重,花錢買放心、買健康是消毒餐具得到廣大消費者認可的原因之一。"米女士在接受記者采訪時這樣說。
              正是抓住了廣大消費者這樣的普遍心理,許多商家和企業紛紛來爭搶這塊蛋糕,"門檻兒低,投入少,回報高"成為這個行業的代名詞。然而,事實果真如此嗎?
              據業內人士介紹,一個正規的餐具消毒企業投入大約在70萬元到90萬元左右,公司必備七大硬件:洗消一體的消毒柜,全自動超聲波洗碗機,反滲透洗碗純水機,全自動餐具包裝機,全自動筷子包裝機,蒸氣鍋爐,發電機。按照正規的操作,工藝流程分四步:首先將飯館回收來的碗筷進行兩次浸泡、粗洗,除去油漬和殘渣,然后放入全自動超聲波洗碗機精洗兩次,接著進入洗消一體的消毒機高溫高壓噴淋,紅外線殺菌,240度高溫烘烤,最后再進入無菌間進行全自動包裝。只有經過這些程序,才可以完全消除碗筷的大腸桿菌和乙肝病毒。
              有關專家表示,消毒餐具的推廣和普及對預防疾病的傳染是有好處的,如果嚴格按照正規程序操作,經消毒的餐具應該是可以放心使用的。消毒餐具為何在中小餐館受寵
              位于大慶路私坊餐館的張老板告訴記者,最初使用消毒餐具是今年的農歷正月,當時正是餐館飯店的旺季,服務員緊缺也是普遍面臨的困難,遇到"翻臺"根本忙不過來。消毒餐具正好可以緩解人少活兒多的局面,服務員在不減少收入的前提下減少了工作量,同時還省去了水、清潔劑等費用,節省了經營成本,而且擺上餐桌方便上檔次。對于餐館在中間賺取高額利潤的說法,張老板這樣說,3毛錢的空間,除去1毛錢的稅,殘損費有時2毛錢都合不來,因此,高額利潤基本談不上。
              張老板說,為了讓消毒者自愿放心地使用消毒餐具,餐館酒店盡可能地維護廣大消費者的知情、選擇和公平交易權。也就是說,"消毒餐具"在擺上餐桌后,首先要告知消毒者這是有償使用,其次要讓消費者明白這是經過高溫徹底消毒的,然后消費者有權選擇是否使用,餐館同時也應該提供一次性餐具或者自己清洗的餐具。
              張老板還告訴記者,消毒餐具還有個優點,以前不管顧客滿不滿桌,餐具都是要清洗出來的。但是遇到顧客不滿的情況下,餐具就被擱置一旁,如果顧客一來,餐具會不會再次消毒很難保證。消毒餐具正好可以填補這個空白。誰來監管"消毒餐具"生產企業
              就在一些消毒餐具企業準備開拓更加廣闊市場的同時,"黑作坊"的肆虐橫行給這個行業帶來了極大的負面影響,引得媒體頻頻曝光,擾亂了市場秩序,嚴重打擊了消費者對消毒餐具的可信度。
              從衛生部門了解到,在我市消毒餐具行業中,除極少數公司投入相當的資金設備、清洗消毒合格外,大多數所謂的"公司"條件簡陋,既無合格設備,也沒有規范的操作規程。他們一般處于比較偏僻的地方,沒有單獨的清洗間、消毒間、包裝間,為了牟取利益,他們盡量地偷工減料,減少消毒環節,不僅使用三無洗潔精、劣質餐具、包裝膜,而且為了省水省電,烘干、消毒設備基本形同虛設,將"消毒"簡化成"清洗",有時他們也會以配送一包餐巾紙來推銷產品。由于目前缺少對餐具消毒企業進行監管的法律法規,那些小作坊生產的餐具產品劣質、衛生不達標,丟失了行業信譽,嚴重影響了正規企業的健康發展。
              面對這種混亂的行業現象,記者相繼深入工商、質監、衛生部門進行了采訪,得到的答復幾乎如出一轍:"目前尚沒有明確的法律條文可執行,這個行業不屬于我們監管。"因此,"監管空白"的現狀讓一些正規企業感到十分擔憂,他們迫切期待相應的行業標準出臺,規范市場秩序,同時也希望監管部門加大打假力度,給予積極的引導和幫助,使這個新生行業能步上正軌發展。
              市衛生局副局長常太華介紹,杜絕不合格的消毒餐具流向市場只有另辟蹊徑,在參考廣東省對消毒餐具管理方法的基礎上,我市采取了對餐飲行業所用餐具抽檢的方式,對使用不合格餐具的餐飲單位將嚴肅處理,以此杜絕食源性疾病的發生,保障廣大人民群眾的餐飲消費安全。日前,市衛生局擬定下發了"關于對餐飲單位餐具消毒效果開展專項監督檢查工作的通知",將集中開展一次對餐具消毒效果特別是一次性消毒餐具的專項監督抽檢,對抽檢不合格的消毒餐具還將進行公開曝光。如何鑒別真偽"消毒餐具"
              針對市場上魚龍混雜的消毒餐具,哪些是合格的,哪些不合格,消費
              者該如何辨別?記者走訪了我市規模較大的"樂爾康"消毒餐具配送中心。該公司經理王輝建議大家:首先看筷子是不是純正的鐵木筷,因為只有這樣的材質耐高溫烘烤。而通常小作坊則選擇成本低、不耐高溫的塑料筷;其次看包裝膜。正規公司都使用的是POF膜,這種膜無毒無味環??苫厥?,透明度高,不會隨溫度的變化而產生有毒物質,彈性強,質地柔軟。而小作坊使用的一般是造價低、國家明令禁止的PVC膜,這種膜在接觸到150度的高溫熱收縮時會產生一種對人體有害的氯氣,觸摸時會產生清脆的聲音;然后看餐具,正規的餐具應該是"鎂質強化瓷",潔白程度高,有較好的光澤,耐受反復高溫烘烤。如果打開包裝后杯子和瓷器的反光面有擦過的痕跡,有水漬,嚴重時還有異味,這說明餐具根本就沒有消毒,基本上是擦干或是晾干。王輝還特別提醒,消毒餐具必須有保質期,沒有保質期的消毒餐具就是消毒達標超過保質期后對人也有危害,所以建議大家使用消毒餐具要看一下包裝上注明的生產日期,餐具保質期為三天。
              有關專家也提醒餐飲企業,選擇餐具消毒公司的時候,要先看它有沒有準確的門牌地址和有效固定聯系方式及合法資質,再到實地詳細查看它們的工作環境。
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